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[烘焙]焦化奶油巧克力玛德莲柯萝依Chloe痞

贝壳造型的玛德莲令人爱不释手

常温型的小蛋糕

烤后待凉密封后,放一天后味道更香浓

这次做了焦化奶油让玛德莲多了榛果风味香气

做法也很简单,属于重奶油小蛋糕,不用打发

食材无盐奶油100g鸡蛋2个细砂糖75g枫糖浆或蜂蜜20g低筋麵粉85g可可粉15g无铝泡打粉1/2小匙

步骤

此步骤为焦化奶油也称为榛果奶油,会使玛德莲烤出来更香

  1.无盐奶油放入锅中,小火加热融化到成焦糖色,关火后,过滤杂质待凉备用
 2.鸡蛋、细砂糖、枫糖浆用打蛋器拌匀至砂糖溶解3过筛的低筋麵粉、可可粉、泡打粉加入用刮刀轻柔由下往上拌匀4加入焦化奶油拌匀成最终麵糊
 5将麵糊倒入挤花袋,先冷藏至少2小时熟成麵糊6烤箱预热180度。挤入玛德莲烤模约8~9分满,要敲一下模让空气震出,送进烤箱上下火180度烤15分钟即可使用的是Silikomart硅胶烤膜,不用特别事先在烤膜上粉或涂油 
7玛德莲背后会出现凸肚脐哦!此配方可烤约21个

香浓可可的味道搭上榛果风味的玛德莲也好好吃!

出炉后吃口感佳或者要密封起来隔天享用也很棒~

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