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[烘焙]一次享受双重口感!巧克力蛋糕吐司柯萝依Chlo

一切开蛋糕吐司,看到剖面心都疗癒了  虽然切工不是很厉害XD

这是我一直想念的味道

吐司和蛋糕不同口感一次享受

很假会的在中间吐司製作过程放了高成本的天然草莓粉,原本想说会不会有粉红的颜色,结果是灰灰的感觉不过吃起来香味和甜味就是很草莓唷!

表层是使用法国米歇尔可可粉的巧克力戚风蛋糕,软绵绵~内层是使用凯萨琳麵粉 烤出来的流泪吐司,只吃一片是不过瘾的!

食材

吐司部分:

高筋麵粉 200g
细砂糖 20g
天然草莓粉 3g
速发酵母粉 2g
盐 1g
鸡蛋 1颗
鲜奶 70g
无盐奶油 20g

蛋糕层:
水 25g
液态油 10g
可可粉 10g
低筋麵粉 20g
小苏打粉 1g
蛋黄 3个
蛋白 3个
细砂糖 30g
柠檬汁 1/2小匙

接下来分享作法啰!

此配方是使用12两吐司模一个

首先,将製造吐司的食材,除了无盐奶油之外,依序加入搅拌盆内

搅拌到约成不黏手成团状态,再加入奶油搅拌到可以拉出薄膜扩展阶段

滚圆收口朝下放在乾净盆内第一次发酵60分钟

第一次发酵后会膨胀约2倍大

将麵团稍微按压排气后,桿平成长型

再直接捲起来,收口朝下放在有铺吐司纸模的吐司盒里,进行发酵40分钟

吐司发酵状态约半个吐司模高的时候再开始做蛋糕部分

取一锅装水加热煮滚,倒入油和可可粉拌匀,再加入过筛的低筋麵粉、小苏打粉用打蛋器拌匀,接着倒入蛋黄搅拌成可可蛋黄麵糊

打发蛋白:分三次倒入细砂糖用电动打蛋器搅拌,再加入柠檬汁打到湿性发泡(蛋白不容易流动且大弯勾)

取1/3蛋白先与可可蛋黄麵糊用橡皮刮刀拌匀

再倒入打发的蛋白盆中一起轻轻混合拌匀

烤箱预热150/210 

倒入蛋糕麵糊到吐司盒内,最后再表面抹平,入烤箱150/210先烤15分钟

在蛋糕表面切划一刀 再转烤温170/170 烤25分钟

出炉后请小心脱模,并把纸模撕开待凉

完成了!享受这美味的蛋糕吐司吧!下次还可以自由变化口味唷^_^

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Chloeの happy life

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