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[烘焙]甜心紫薯薄饼柯萝依Chloe痞客邦

紫心地瓜常用在烘焙料理上,增添自然的色泽

丰富的花青素营养价值也高

这次分享饼乾的作法,使用的是天然的紫薯粉

若用新鲜的地瓜水分含量过多会影响饼乾的成功度

昨晚完成了这道色香味俱全的小饼乾,赠于育幼院做于爱心烘焙的活动~希望孩子们也喜欢

原食谱来自书籍"每天都是饼乾日"p164-165紫地瓜饼乾

接下来一起动手做吧!

食材:

无盐奶油 60g
鸡蛋 半颗
糖粉 50g
盐 0.5g
低筋麵粉 120g
紫薯粉 50g

(原食谱还有加香草精2g)->我没使用~想要增添风味再请自行斟酌

表层
紫薯粉 适量
水 适量

详细步骤以下:

室温软化的无盐奶油与糖粉、盐用打蛋器搅拌均匀成绵密状

分3次加入蛋液搅拌,每加入一次都要拌匀再接着加

过筛的低筋麵粉与紫薯粉加入,用橡皮刮刀轻轻拌匀成团

再取烘焙纸(或揉麵垫)垫底,铺上保鲜膜,用桿麵棍桿平约0.2公分厚度

选用压模模型压出饼乾形状做裁切

将压好的饼乾麵团平铺在烤盘上

烤箱预热175度

涂上少许水,在洒上紫薯粉于表面,用竹籤在饼乾戳些孔洞 放置烤箱上层

上下火175度烤10分钟

烤好后立刻取出,摆在烤架上待凉变硬脆

凉透后若没马上吃,请密封包装 以免受潮软化喔!

此配方我烤出四公分大小饼乾约60片 
饼乾越薄烤出来越脆唷!

使用天然的紫薯粉烤出美丽的紫色,卡兹卡兹薄脆口感,微甜口味,地瓜香味香气也扑鼻而来

希望你们喜欢!!

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